Наполеон с горьким шоколадом, кофе и миндальной пастой

автор Анастасия Анастасия

Рецепт наполеона с горьким шоколадом, кофе и миндальной пастой

На фото наполеона с горьким шоколадом, кофе и миндальной пастой

  • Общее время: 3 ч
  • Рецепт на 15 порций
  1. 11 отзывов

Калорий: 196 ккал

Кухня: Кухня фьюжн

Сложность: Простой рецепт

Дорогие кулинары и кулинарочки, вот и настал первый день зимы. Не за горами уже и новогодние праздники, которые мы все ждем с нетерпением. Позвольте сегодня поделиться с вами рецептом вкусного шоколадного торта. Пусть зима начнется со сладкого десерта! Этот Наполеон готовила на День рождения дочери, а было это всего 3 дня назад. Получился очень мягкий и влажный торт, чем-то напомнивший пирожное Картошка, во всяком случае, именно так сказали гости. Мне самой торт тоже пришелся по вкусу, хотя я очень придирчива к десертам, т. к. готовлю их часто и пробую разные, ищу различные сочетания. Совершенно не приторный, такой воздушный шоколадно-кофейный десерт. Могу смело рекомендовать любителям горького шоколада и кофеманам. Попробуйте, это вкусно! Я разделила приготовление торта на 2 этапа. Крем и тесто для коржей приготовила вечером. А на утро следующего дня выпекала коржи и собирала торт, поэтому процесс мне не показался слишком утомительным, хотя потрудиться, конечно, нужно, но как без этого?! Вдохновлялась рецептом ирландском кофе с шоколадом двух видов, очань нравится готовить кофе.

Подборка рецептов: простой рецепт кофе,  легкие рецепты,  молочные напитки,  энергетические напитки,  алкогольные напитки,  шоколадные коктейли.

Ингредиенты:

  • мука - 550 г
  • какао - 90 г
  • сливочное масло - 400 г
  • соль - ½ ч.л.
  • кофе эспрессо - 100 мл
  • вода - 150 мл
  • сахар - 1 ч.л.
  • молоко - 400 мл
  • кофе эспрессо - 100 мл
  • яйца куриные - 4 шт.
  • мука - 40 г
  • сахар - 150 г
  • рикотта - 500 г
  • шоколад - 150 г
  • сахарная пудра - 50 г
  • какао - 25 г
  • коньяк - 2 ст.л.
  • сахарный сироп - 200 мл
  • миндальная мука - 200 г
  • сахарная пудра - 50 г
  • какао - 30 г

Как приготовить

  1. Готовим тесто для коржей. Просеиваем муку с какао и солью, тщательно все перемешиваем, чтобы какао хорошо смешалось с мукой. Холодное масло нарезаем на небольшие кубики и рубим вместе с мукой. Заранее приготовленный и охлажденный кофе смешиваем с очень холодной водой и добавляем сахар. Эту смесь вливаем в муку с какао и быстро замешиваем тесто. Формируем тесто в шар, заворачиваем его в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 40 минут.

  2. Пока тесто охлаждается в холодильнике, мы, не теряя времени, занимаемся кремом. Первая часть крема заварная часть. Яйца растираем с сахаром. Туда же просеиваем муку и тщательно размешиваем, чтобы не образовались комочки. Кофе с молоком доводим до кипения. Тонкой струйкой молоко с кофе вливаем в яичную смесь, постоянно мешая. Увариваем крем на водяной бане до загустения, постоянно мешая (у меня на это ушло минут 18 20). Полученный заварной крем охлаждаем.

    наполеон с горьким шоколадом, кофе и миндальной пастой
  3. Далее готовим шоколадную часть крема. Шоколад поломать на кусочки и растопить на водяной бане, охладить.

    наполеон с горьким шоколадом, кофе и миндальной пастой
  4. Творожный сыр (у меня была рикотта) смешиваем с сахарной пудрой и какао, взбивать не надо. Добавляем остывший шоколад. Затем к шоколадной части крема начинаем понемногу добавлять остывший заварной крем (я для ускорения процесса охлаждения остужала в холодной воде). Тщательно все вымешиваем. В конце добавляем 2 ст. ложки коньяка. Крем готов.

    наполеон с горьким шоколадом, кофе и миндальной пастой
  5. В торте есть еще и миндальная прослойка. Чтобы приготовить сироп для миндальной прослойки нужно просто сахар с водой довести до кипения и остудить. 200 мл сиропа смешиваем с измельченным в блендере миндалем, сахарной пудрой и какао. Миндальная прослойка готова.

    наполеон с горьким шоколадом, кофе и миндальной пастой
  6. Займемся далее тестом для коржей. Достаем его из холодильника, раскатываем в прямоугольный пласт толщиной в 1 см. Узкие стороны прямоугольника сложить к центру друг на друга, чтобы получилось сложение втрое (как на фото). Раскатываем тесто снова в прямоугольный пласт в 1 см, при этом скалку держа концами, обращенными к незапечатанным краям теста (как на фото). Такое складывание необходимо повторить с тестом 5 раз. Полученный пласт толщиной 1 см заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник минимум на 2 часа (у меня ночь).

    наполеон с горьким шоколадом, кофе и миндальной пастой
  7. После охлаждения пласт теста я разделила на 12 равных частей. Каждый кусочек теста раскатывала на припыленной мукой рабочей поверхности в очень тонкий пласт так, чтобы потом можно было вырезать круг диаметром 25 см и остались обрезки, которые потом использовала в виде крошки для присыпки торта. Застелить противень пекарской бумагой и перенести корж, наколоть часто вилкой, чтобы не вздувался. Выпекать коржи при температуре 180 С минуты 4 (следим за своей духовкой). Готовый еще горячий корж сразу обрезаем по тарелке/дно разъемной формы.

    наполеон с горьким шоколадом, кофе и миндальной пастой
  8. Таким образом выпекаем и вырезаем все коржи. Остужаем.

    наполеон с горьким шоколадом, кофе и миндальной пастой
  9. Сборка торта. Каждый корж промазываем тонким слоем миндальной пасты. Затем на миндальную пасту равномерно распределяем крем (примерно по 3 ложки на корж). Повторяем процедуру, пока не закончатся все коржи. Оставляем немного крема для выравнивания торта по бокам. Верхний корж промазываем только миндальной пастой, но количество пасты чуть толще, чем на остальные коржи. Бока торта выравниваем кремом и весь торт обсыпаем крошкой из обрезков теста. Накрываем торт и отправляем его в холодильник на пропитку. У меня торт стоял в холодильнике сутки до подачи. Перед подачей торт присыпаем какао и декорируем по своему желанию и фантазии. В моем случае это розы из свеклы и яблок и листики свежей мяты.

    наполеон с горьким шоколадом, кофе и миндальной пастой
  10. Приятного аппетита и пусть вам всегда будет вкусно!

    наполеон с горьким шоколадом, кофе и миндальной пастой
  • Готовьте в удовольствие! Буду пробовать приготовить рафа кофе. Кто со мной ? Всегда было интересно приготовить что-то новое и оригинальное.

Комментарии к рецепту

3.5 / 5
Рейтинг рецепта
yurrorrou1992
yurrorrou1992

Наполеон с горьким шоколадом, кофе и миндальной пастой готовить легко, всего-то трудов прочитать рецепт :) и пошагово повторить его.

svetlana72
svetlana72

Пойду готовить надеюсь получится!!!

estont1973
estont1973

Блюдо на высшем уровне! Забираю в закладки. Спасибо за рецепт.

tomara89
tomara89

Отлично! муж в восторге... да и гостям понравилось....

arouraled1974
arouraled1974

кофе с шоколадом готовила, а наполеон с горьким шоколадом, кофе и миндальной пастой еще нет. Надо попробовать.

tanechka
tanechka

Спасибо за замечательный рецепт!!!
Сейчас очень трудно удивить гостей, но мне это удалось!!!
Всем советую, если хотите порадовать своих любимых!!!

iteratimo2004
iteratimo2004

Супер все получилось

intung
intung

Обалденная темка! Спасибо! Пригодится многим хозяюшкам!

yuta71
yuta71

Быстро и вкусно... спасибо забираю рецептик!

galka98
galka98

Очень-очень красиво и, наверно, очень вкусно.
Обожаю наполеон с горьким шоколадом, кофе и миндальной пастой.
Обязательно приготовлю.
Слюнки текут, НЯМ-НЯМ!!!
СПАСИБО!!!

Луиза Семенюк
Луиза Семенюк

Рецепт весьма кстати!

Хрустящие кофейные печенья с шоколадом и грецкими орехами

Недавно я уже готовила кофейные печенья и вам показывала нам они очень понравились) муж мне тогда сказал, что очень вкусно и здорово, но не хрустит) на что я ему ответила, что по тому рецепту и не захрустит, они должны быть мягкими) и пообещала ему попробовать приготовить хрустящие) просмотрев ряд рецептов,...

10 мин

Кофе Сказка с черным шоколадом и сливками

Сегодня хочу угостить Вас еще одним вариантом любимого мною напитка. Этот кофе получается очень нежным и тягучим, с ярко выраженным вкусом сливок и шоколада. Угощайтесь!...

15 мин

Кофе латте с пряничной пастой Biscoff

Свежесваренный кофе 100 мл; Молоко 180 мл; Сахар 1 ч.л.; Паста Biscoff 1 столовая ложка; Палочки корицы 1 шт.; Анис (бадьян) 1 шт.; Взбитые сливки по вкусу; Печенье Biscoff 1 шт....

8 ч 10 мин

Латте с белым шоколадом

Молотый кофе 2,5 столовые ложки; Вода 320 мл; Молоко 700 мл; Белый шоколад 120 г...

10 мин

Хауайадж для кофе

Есть разные способы приготовления этой приправы. Многие добавляют в нее еще толченные семена аниса, гвоздику, тмин и/или черный перец. Этот рецепт моей хорошей знакомой, а точнее, еще ее бабушки. Кофе выходит потрясающий!...

10 мин

Кофе с шоколадом

Кофе натуральный 1 ст.л.; Сливки 30 мл; Шоколад черный 30 г; Корица щепотка; Вода 60 мл...

15 мин

Кофе с маслом

Кофе натуральный 1 ст.л.; Масло сливочное 15 г; Корица молотая щепотка; Вода 80 мл...

15 мин