Ткемали

автор breitman_96

Рецепт ткемали

На фото ткемали

  • Общее время: 90 мин
  • Рецепт на 20 порций
  1. 10 отзывов

Калорий: 64 ккал

Кухня: Грузинская

Сложность: Простой рецепт

Знаменитый грузинский соус "Ткемали" делают традиционно из слив, чеснока и зелени. Главное его отличие кисло-сладкий вкус с пряностями. Подают это дополнение ко всем горячим блюдам. Читайте рецепт. Вдохновлялась рецептом домашнего наполеона с кремом пломбир, очень нравится готовить соус ткемали.

Подборка рецептов: простой рецепт соуса ткемали,  простые соусы.

Ингредиенты:

  • Алыча — 2,5 кг
  • Зелень — 200 г (укроп, мята, петрушка, эстрагон, кинза, рейхан)
  • Чеснок — 2 шт.
  • Перец красный — 2 шт. (острый)
  • Перец душистый горошком — 5-7 шт.
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Укроп — 3-4 шт. (зонтики)
  • Сахар — 1-1,5 стак.
  • Соль — 2-2,5 ч.л.
  • Хмели-сунели — 2 ч.л.
  • Уцхо-сунели — 2 ч.л.
  • Кориандр молотый — 2 ч.л.
  • Вода — 1 стак.

Как приготовить

  1. Из красного перчика удалите семена, сам перчик промойте. Чеснок очистите. Зелень промойте и обсушите, удалите твердые стебли.

  2. Промытую алычу переложите в большую кастрюлю с толстым дном.

    ткемали
  3. Добавьте к сливе перец горошком, зонтики, лавровый лист и воду.

    ткемали
  4. Доведите воду до кипения под крышкой. Затем, постоянно помешивая, варите соус на маленьком огне 10-15 минут, когда пойдет сок.

    ткемали
  5. Потом протрите алычу через мелкое сито, удаляя косточки и кожуру.

    ткемали
  6. Полученный соус доведите до кипения. Всыпьте в него все специи, соль и сахар. Варите массу 5-10 минут на слабом огне.

    ткемали
  7. Через мясорубку пропустите зелень, чеснок и перец. Далее добавьте их в пюре на плите. Мешайте все и доведите до кипения.

    ткемали
  8. Затем варите соус еще 5 минут. В горячем виде разлейте его по чистым банкам. Закройте их крышками.

    ткемали
  9. Когда ткемали остынет, можно его подавать. Храните открытый соус в холодильнике. Приятной дегустации!

    ткемали

На заметку:

  • Редко когда соус может подойти одинаково хорошо к рыбе, и к мясу, но этот исключение. Причем он дает ярко выраженный вкус, что еще больше удивляет. Делюсь с вами тем, как приготовить ткемали из алычи, т. е. кислой сливы. Посмотрите, какой вы получите красивый цвет! Специй понадобится много, запаситесь ими заранее.

  • Готовьте в удовольствие! Буду пробовать приготовить ризотто с лососем. Кто со мной ? Всегда было интересно приготовить что-то новое и оригинальное.

Смотрите и пробуйте приготовить ткемали

Комментарии к рецепту

3.6 / 5
Рейтинг рецепта
anerinean
anerinean

Breitman_96, спасибо!
Пользуюсь вашим рецептом.
Столько восхищений слышу от гостей.

galya80
galya80

Сайт просто находка!!!
все рецепты супер!
Пошаговое приготовление и иллюстрации очень помогают!
спасибо, большое!
оригинальные способы оформления простых блюд замечательные!

Юлия Верескова
Юлия Верескова

Наверное очень вкусненько!!!! Обязательно попробую.

othofotor
othofotor

Это было превосходно...
чуть ткемали вместе с пальцами не слопала)

Диана Хорунжая
Диана Хорунжая

Как просто и вкусно, да еще и красиво. А вот в тему соус ткемали.

orenedime1983
orenedime1983

Очень люблю ткемали,
a с этим рецептом только здесь и сейчас столкнулась

alina
alina

Вот сейчас по Вашему рецепту, breitman_96, делаю это чудо чудное;)

lyakhovets_83
lyakhovets_83

Спасибо! Клевенько!

kira
kira

Спасибо большое, breitman_96, освежила в памяти рецепт ткемали!
порадую любимого.

Ажинова Анастасия
Ажинова Анастасия

Замечательный рецепт.
Сегодня удивлю мужа!

Винегрет классический с горошком и капустой

Это один из самых известных, наверное, салатов в традиционной русской кухне. Его любят и готовят многие, да и рецептов существует немало. И я хочу предложить на заметку один очень классный вариант....

180 мин

Чахохбили из курицы в мультиварке

Чахохбили из курицы с овощами, вкуснейшее грузинское блюдо, можно очень просто приготовить в мультиварке. Отличный рецепт для семейного обеда или ужина....

50 мин

Творожное суфле в пароварке

Я подсела на пароварку Чего и вам советую.Не сложно, вкусно и полезно!...

1 ч

Домашняя томатная паста

Если вы не доверяете качеству покупных продуктов, то очень рекомендую вам попробовать повторить на своей кухне этот весьма простой рецепт, как приготовить домашнюю томатную пасту....

240 мин

Соус Ткемали из слив

Сливы без косточек– 500 г; Чеснок - 1-2 зубчика; Хмели-сунели – до 1,5 ч. ложек; Кориандр молотый – по вкусу; Сахар, демерара или мед – по вкусу до 1 ст.л.; Сок или сироп гранатовый - по желанию для кислинки; Соль – по вкусу....

20 мин

Соус Ткемали

Для соуса ткемали вы можете использовать ткемали, а можете как я сделать его из молодой алычи. Молодая алыча не такая кислая, как ткемали и более мясистая. Для соуса нам понадобится зелень омбало я ее не смогла найти в списке продуктов, без нее ткемали приготовить нельзя. На 1 кг алычи нам понадобится...

30 мин