Сладкие булочки из дрожжевого теста

Для сладких булочек нужно первым делом поставить опару: подогреть воду, температура ее должно быть около 35°С. Раскрошить в воду дрожжи, слегка перемешать, чтобы дрожжи начали растворяться.

Насыпать в опару ложку сахара. В сладкой среде дрожжи станут более активными.

Всыпать пару ложек муки. Муку берем из общего количества.

Дать опаре вспениться. Обычно опара готова через 15-20 минут, так что засекайте время. Опытные хозяйки знают, что опара готова, когда вся ее поверхность покрылась пузырьками.

Начинаем замешивать тесто. В пышную опару влить одно взбитое яйцо.

Влить остывшее растопленное сливочное масло. Пока опара готовится, масло можно сразу растопить и поставить остывать, чтобы потом использовать его в уже остывшем состоянии.

Досыпать всю оставшуюся муку, сахар и немножко соли для вкуса. При желании муку можно просеять предварительно, чтобы повысить насыщенность кислородом.

Тесто замесить, оставить в миске под крышкой для подъема. В таком герметичном состоянии тесто очень быстро будет подниматься. Оставить тесто на 45-50 минут, чтобы оно выросло в объеме.

Пышное дрожжевое тесто готово.

Разделить тесто на жгуты длиной 8-9 см, скатать потоньше, завязать узелок.

Кончики узелков завернуть к низу, чтобы спрятать. Получаем красивую заготовку булочек.

Смазать булочки желтком от яйца, присыпать семенами мака. Сложить на противень.

Духовку заранее выставить на оптимальную температуру – 180°С. Через 15-20 минут булочки станут еще более пышными, зарумянятся, приобретут красивый оттенок. Достать готовые булочки из духовки.

Дать булочкам остыть в течение 15-20 минут. Подать к столу.