Творожная запеканка на сковороде

Творожную запеканку можно приготовить не только в духовке, но и просто на плите в сковородке под крышкой. На 8 порций такой запеканки нам нужно полкило творога, 3 яйца, полстакана сахара, 4 столовые ложки манки, чайная ложка лимонной цедры и растительное масло для смазывания сковороды. Творог помещаем в емкость и разминаем его.

Далее в другую емкость разбиваем яйца и высыпаем к ними сахар.

Яйца с сахаром взбиваем в течение двух минут миксером.

Затем, через 2 минуты, в процессе взбивания к яйцам добавляем манную крупу.

Яичную массу продолжаем взбивать еще две минуты, до пышности.

Далее натираем кожуру лимона на мелкой терке, чтобы получить чайную ложку цедры.

Высыпаем лимонную цедру в емкость к творогу.

Выливаем в творог взбитую яичную массу с сахаром и манкой.

Творог с яичной массой аккуратно перемешиваем.

Затем творожно-яичную массу еще в течение минуты хорошенько вымешиваем миксером.

Сковородку для творожной запеканки обильно смазываем растительным маслом.

Перед тем, как выложить в сковороду творожную массу, ставим ее на сильный огонь, накрываем крышкой и прогреваем в течение 30-40 секунд, а затем убавляем огонь на минимум.

Творожную массу для запеканки выкладываем в прогретую сковороду.

Поверхность будущей запеканки выравниваем.

Сковородку с творожной массой накрываем крышкой и оставляем на маленьком огне на 30 минут.

В процессе приготовления в сковородке под крышкой творожная запеканка будет подниматься по центру. Если крышка стеклянная, это будет хорошо видно.

Творожная запеканка в сковородке будет готова через полчаса. Выключаем огонь и поднимаем крышку.

Запеканке даем остыть, в процессе остывания поднявшийся бугор посередине запеканки осядет и ее поверхность выровняется.

Когда творожная запеканка остынет, ее нужно переложить на блюдо. Удобнее всего это сделать по частям. Нарезаем запеканку в сковородке и аккуратно переносим на блюдо с помощью лопатки каждый кусочек.

Подаем на стол запеканку из творога со сметаной.