Кабачковая икра без обжарки

автор Зоя Калик

Рецепт кабачковой икры без обжарки

На фото кабачковой икры без обжарки

  • Время подготовки: 10 мин
  • Общее время: 2 ч
  • Рецепт на 8 порций
  1. 11 отзывов

Калорий: 56 ккал

Кухня: Авторская

Сложность: Простой рецепт

Домашний рецепт полезной кабачковой икры без обжарки овощей. Икра готовится путем тушения в кастрюле с толстым дном. Вдохновлялась рецептом икры кабачковой, очень нравится готовить икру овощную.

Подборка рецептов: простой рецепт икры овощной,  закуска из лука,  классические рецепты,  закуска из помидор,  закуски с икрой,  закуска из кабачков.

Ингредиенты:

  • Кабачки (можно цуккини) – 2 кг
  • Морковь – 1 кг
  • Лук репчатый – 4 головки
  • Чеснок – 1 головка
  • Помидоры – 1 кг
  • Петрушка свежая – по вкусу
  • Уксус 70% - 1 ст.л.
  • Масло растительное – 150 мл
  • Соль – по вкусу

Как приготовить

  1. Кабачковая икра - любимое лакомство советского времени. Без кабачковой икры не обходилось ни одно застолье. Хозяйки того времени умели готовить наивкуснейшую домашнюю кабачковую икру.

  2. В классическом варианте в состав кабачковой икры по ГОСТУ входят кабачки, лук, морковь, томатная паста, много специй и чеснок. Все предварительно обжаривается на растительном масле, а затем взбивается блендером в пюре. В конце вводится уксус. Я предлагаю сварить менее калорийную полезную кабачковую икру без обжарки.

  3. Возьмем ингредиенты из списка.

  4. Кабачки, репчатый лук и морковь необходимо освободить от кожуры. Из кабачков удалим крупные семена. Овощи порежем небольшими кусочками и пропустим через мясорубку.

  5. Для приготовления икры из кабачков подойдет высокая кастрюля из нержавеющей стали, чугунок или сотейник с толстым дном. Выкладываем овощное пюре в кастрюлю. Перемешиваем. Добавляем растительное масло.

    кабачковая икра без обжарки
  6. Варим на медленном огне около 3 часов при регулярном помешивании.

    кабачковая икра без обжарки
  7. Отдельно перекручиваем на мясорубке помидоры. Я использую домашние томаты с тонкой шкуркой. Добавляем томатное пюре в овощи. Солим.

    кабачковая икра без обжарки
  8. Продолжаем варить при помешивании еще 45 минут. Из икры должна уйти влага. За 15 минут до готовности добавляем тертый чеснок и измельченную зелень петрушки.

    кабачковая икра без обжарки
  9. В самом конце в кастрюлю с готовой икрой пойдет уксус. Все еще раз перемешиваем.

    кабачковая икра без обжарки
  10. Банки для хранения кабачковой икры нужно хорошо прокалить в духовке. Крышки прокипятить. Идеальный вариант закрутки икры - с использованием металлических крышек, закрываемых с помощью ключа.

    кабачковая икра без обжарки
  11. Наполняем остывшие банки горячей икрой. Закрываем ключом. Переворачиваем на шапочку. Укутываем до полного остывания.

    кабачковая икра без обжарки
  12. Кабачковая икра без обжарки на зиму готова! Никаких особых хлопот, но как полезно и вкусно.

    кабачковая икра без обжарки
  13. Я всегда оставляю икорочку на пробу. Немного подождем, пока остынет, и можно проводить дегустацию.

    кабачковая икра без обжарки
  • Готовьте в удовольствие! Буду пробовать приготовить кабачковую икру. Кто со мной ? Всегда было интересно приготовить что-то новое и оригинальное.

Смотрите и пробуйте приготовить кабачковую икру без обжарки

Комментарии к рецепту

3.6 / 5
Рейтинг рецепта
vita74
vita74

Приготовила кабачковую икру без обжарки-ушло на ура!!!
Гостям очень понравилось!!!

Горай Таня
Горай Таня

Прочитала, надо попробовать.

ederite1974
ederite1974

Все рецепты очень хорошие, но этот рецепт кабачковой икры без обжарки разочаровал.
Никому не понравилось(

zhenya82
zhenya82

Девочки, вот отличная тема quicktasty.ru/zakuski/ikra-ovoschnaya/kabachkovaya-ikra-kusochkami. Заглядывайте.

odsotonsi1982
odsotonsi1982

Искала кабачковую икру без обжарки, а нашла все, что душе угодно!
Огромное спасибо, теперь будем дружить.

tilyo1977
tilyo1977

Получилось точь в точь, как у вас на картинке!)))

amedan1992
amedan1992

Я делала почти так же, было очень вкусно.

elyonti2004
elyonti2004

Вкуснятина, обожаю кабачковую икру без обжарки
Всё сама и съела.
Пришлось делать двойную норму ингредиентов, чтоб семью не обделить
Спасибо, Зоя :)

Ириша Оноприйчук
Ириша Оноприйчук

Вкусно)) меня захвалили

katarina
katarina

Спасибо Вам Большое Человеческое за такой рецепт!
По Вашему рецепту делаю кабачковую икру без обжарки уже полгода, все супер!

Ася Чередниченко
Ася Чередниченко

Зоя!!!
Огромное спасибо!!!
Такой чудесный рецепт!!!
Нет слов!!!

Кабачковая икра без обжаривания

Посмотрите, как приготовить кабачковую икру без обжаривания. Я использую для этого мультиварку, что очень удобно. Там тушатся все ингредиенты, после чего измельчаются блендером и закатываются....

80 мин

Икра кабачковая в мультиварке

Простой рецепт "заморской" кабачковой икры приготовленной в мультиварке BRAND....

60 мин

Кабачковая икра в мультиварке

Приготовить нежную, вкусную кабачковую икру в мультиварке сможет каждый, для этого нужно просто следовать пошаговому рецепту. Попробуйте - вы останетесь довольны, такой икры вы еще не пробовали....

120 мин

Икра кабачковая обжаренная

Всеми любимая икра кабачковая обжаренная готовится многими разными способами и с добавлением разных овощей. Данный рецепт классический, и по вкусу такая икра получается как по ГОСТу....

120 мин

Кабачковая икра без томата

Отличный рецепт кабачковой икры без томата. Подойдет как для взрослых, так и для детей. Нежная и вкусная. Читайте, как приготовить кабачковую икру без томата....

60 мин

Кабачковая икра кусочками

Поднимаю вверх еще один рецепт из серии "пока не поздно". Апдейт от 24.07.2009.Один рецепт кабачковой икры у меня в блоге уже есть. Сегодня предлагаю вам еще один - довольно сильно отличающийся от первого. Здесь ингредиенты не перемалываются в блендере, а остаются довольно крупными кусочками. Эта икра...

45 мин

Кабачковая икра с уксусом

Если вам нравятся кисловатые и пикантные заготовки, эта кабачковая икра с уксусом придется вам по вкусу. Икра хорошо хранится (ее можно заготовить на зиму) и в целом хорошо сочетается с любым блюдом....

40 мин