Вареники с тыквой и рикоттой

автор dodina_78 dodina_78

Рецепт вареников с тыквой и рикоттой

На фото вареников с тыквой и рикоттой

  • Общее время: 1 ч
  • Рецепт на 10 порций
  1. 16 отзывов

Калорий: 511 ккал

Кухня: Русская

Сложность: Простой рецепт

Простой рецепт русской кухни. Который можно приготовить всего за 1 ч. По рецепту получиться, примерно, 10 порций. Готовое блюдо содержит около 511 ккал. Для приготовления понадобится Блендер. Вдохновлялась рецептом варениках с капустой, очань нравится готовить вареники.

Ингредиенты:

  • Тесто для вареников 800 г
  • Оливковое масло 2 столовые ложки
  • Сливочное масло 15 г
  • Коричневый сахар 3 г
  • Тыква 1 шт.
  • Тыквенное масло 3 ч.л.
  • Сыр рикотта 150 г
  • Сливки 38%-ные 200 мл
  • Очищенные семена тыквы 2 г
  • Куриный бульон 100 мл
  • Лук-шалот 100 г
  • Тертый сыр пармезан 2 г
  • Тимьян 2 стебля
  • Базилик 1 стебель
  • Кинза 6 стеблей
  • Укроп 3 стебля
  • Лавровый лист 3 шт.
  • Чеснок 2 зубчика
  • Черный перец горошком 4 г
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу

Специальное оборудование:

Блендер

Как приготовить

  1. Небольшую тыкву очистить и удалить семечки. 150 грамм мякоти нарезать очень мелкими кубиками и жарить на оливковом и сливочном масле три минуты, затем добавить сахар для карамелизации, а также веточку тимьяна и три веточки кинзы для аромата. Немного поперчить. Еще через две минуты снять с огня и добавить каплю тыквенного масла.

  2. Для начинки смешать тыкву с рикоттой и добавить 3 мелко нарезанные веточки кинзы, посолить по вкусу.

  3. Из оставшейся тыквы приготовить крем. Тыкву вместе с веточкой тимьяна и базилика обжарить на оливковом масле на слабом огне, пока она не начнет распадаться на волокна. Поперчить, добавить нарезанный шалот и жарить на слабом огне еще десять-пятнадцать минут, а затем влить куриный бульон и томить тыкву, ожидая, пока бульон выпарится.

  4. Снять с огня, процедить, добавить сливки, тыквенное масло и измельчить в блендере.

  5. Приготовить бульон: в пять литров воды добавить соль, лавровый лист, раздавленные зубчики чеснока, черный перец горошком и веточки укропа целиком и поставить на огонь.

  6. Пока вода закипает, слепить вареники: тесто раскатать до толщины 1 мм и вырезать из него кружки кулинарным кольцом диаметром 4,5 см. Выложить на каждый по 5 г начинки, свернуть пополам и защипнуть края в виде косички. Опустить в кипящий бульон, варить пять-шесть минут.

  7. Тыквенный крем посыпать измельченными семечками, выложить сверху вареники и посыпать их натертым пармезаном.

На заметку:

  • Вместо рикотты можно взять зернистый домашний творог с ним текстура начинки будет даже интереснее.

  • Готовьте в удовольствие! Буду пробовать приготовить ленивые вареники с тыквой. Кто со мной ? Всегда было интересно приготовить что-то новое и оригинальное.

Комментарии к рецепту

4.4 / 5
Рейтинг рецепта
edadr
edadr

Вареники с тыквой и рикоттой вкуснятина!
Моей семье так понравился, что просят еще приготовить:)

Вика Ажинова
Вика Ажинова

Dodina_78, спасибо за классный рецепт!!!
Вы молодец!!!
Пробовала приготовить много ваших рецептов, все получатся просто великолепно!!!
Что немудрено с детальными пошаговыми инструкциями и фотографиями!!!
Спасибо!

Дрозд Лиза
Дрозд Лиза

Да вареники с тыквой и рикоттой…вкус обалденный.
Я попробовала в гостях…
теперь муж заставляет делать вареники с тыквой и рикоттой постоянно.

Александра Солонская
Александра Солонская

Сделали, но еще не пробовали!!

rears1983
rears1983

Спасибо большое за рецепт вареников с тыквой и рикоттой.
Очень легко готовится, и быстро.
А на вкус просто обалденно!!!

yana74
yana74

Да, это БОМБА!!!
Разорюсь на посуде и продуктах!

istiti1986
istiti1986

Спасибо большое, за рецепт шоколадных вареников quicktasty.ru/goryachee/vareniki/shokoladnye-vareniki! Обязательно приготовлю.

metelkova_82
metelkova_82

Dodina_78, спасибо огромное за такой замечательный и легкий рецепт вареников с тыквой и рикоттой!!!
Вчера вычитала, а сегодня уже сделала!
Я молодец!

polina
polina

Спасибо большое!
Теперь я знаю как это готовить!

khomich_81
khomich_81

Dodina_78, сделала сегодня вареники с тыквой и рикоттой.
Получилось объедение!!!
До сих пор не верится, что такой простой рецепт и такая вкуснятина получается!
Спасибо огромное.

stetsko_72
stetsko_72

Спасибо большое за рецепт, благодаря вашему сайту я не только научилась готовить, но и полюбила готовить!!!
А вареники с тыквой и рикоттой — это очень вкусно!

margo
margo

Офигенный рецепт*)
я на технологии когда мы вареники с тыквой и рикоттой готовили 5 получила т.к. всё знала)))

Ира Олефиренко
Ира Олефиренко

Ура, получилось!
Муж уже опробовал.
Делаю вареники с тыквой и рикоттой в первый раз.
Мой совет — строго следуйте рецепту, тогда все получится.

letunovskaya_90
letunovskaya_90

Дорогая dodina_78!!!
Приготовила вареники с тыквой и рикоттой мужу на ДР, все гости были в восторге и муж в особенности!
Спасибо вам от всех!, а от меня отдельное спасибо за объяснение приготовления.

asya
asya

ОО, мой любимы рецептик вареников с тыквой и рикоттой

Надежда Перевалова
Надежда Перевалова

Рецепт просто бомба!!!!
вареники с тыквой и рикоттой готовить просто и не долго!

Вареники в микроволновке

Если вы не хотите долго стоять у плиты, вылавливая разварившиеся вареники, советую, как приготовить вареники в микроволновке, - они получатся как при готовке на пару, упругими и сочными. Рекомендую!...

20 мин

Вареники с картофелем

картофель - 3 шт.; шампиньоны - 400 г; пшеничная мука - 220 г; творог - 120 г; грибы сухие - 1 горсть; яичные желтки - 2 шт.; сметана - 150 г; сливочное масло - 1 ст.л.; фета - 50 г; лук репчатый - 1 шт.; лук репчатый - 1 шт.; оливковое масло - 1 ч.л.; лук зеленый - 4 стебля; чеснок - 1 зубчик; соль...

1 ч 40 мин

Вареники с клубникой

Нежные вареники с клубникой или вишней с тонким тестом на молоке. Попробуйте....

1 ч 10 мин

Шоколадные вареники

Каждая хозяйка умеет готовить вареники, но не все знают, как приготовить шоколадные вареники. В этом рецепте вы увидите весь процесс приготовления этого изумительно вкусного и сладкого блюда....

60 мин

Вареники с творогом

Мука пшеничная высшего сорта 6 ст; Вода 1.5 ст; Соль 1 ч. л; Творог 500 г; Сахар 2 ст. л; Яйцо куриное 1 шт...

60 мин

Вареники с черешней

Черешня 300 г; Сахар 50 г; Картофельный крахмал 2 столовые ложки; Пшеничная мука 1,5 стак.; Вода 1 стак.; Соль 1/2 чайной ложки; Яйцо куриное 1 шт....

30 мин

Бабушкины вареники

Вареники у нас - семейная традиция. Простой рецепт теста, тесто получается податливое, не липкое, хорошо лепится. Начинка - из картошки с творогом и жареным луком. Подавать такие вареники лучше всего с луковой поджаркой, и лук жарить на сале или беконе....

1 ч 10 мин