Хочу вам предложить оригинальный ржаной хлебушек с весьма насыщенным и богатым вкусом. Выброженная пшенично-ржаная закваска, смесь пряностей, меда и кофе создают теплый, слегка терпковатый, очень уютный аромат Вдохновлялась рецептом хлебе с чесноком, очань нравится готовить хлеб.
Хлеб мюнхенский
автор Тебенькова Лида 
На фото хлеба мюнхенского
- Общее время: 9 ч
- Рецепт на 10 порций
Калорий: 260 ккал
Кухня: Немецкая
Сложность: Простой рецепт
Ингредиенты:
- мед - 1 ч.л.
- ржаная мука - 100 г
- соль - 1 ч.л.
- дрожжи сухие - ½ ч.л.
- патока - 1 ст.л.
- кофе молотый - 1 ч.л.
- дрожжи сухие - ½ ч.л.
- соль - ½ ч.л.
- кориандр молотый - 1 ½ ч.л.
- пшеничная мука - 200 г
- вода - 150 мл
- кардамон молотый - ¼ ч.л.
- пшеничная мука - 100 г
- вино красное сухое - 1 ½ ст.л.
- ржаная мука - 100 г
- сливочное масло - 1 ч.л.
- вода - 100 мл
- молоко - 100 мл
Как приготовить
-
Готовим опару: Тщательно смешать все ингредиенты, накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре на 5 часов.
-
Приготовим ароматную заварку: В кастрюльку (или сковородку) складываем все ингредиенты. Нагреваем на среднем огне, пока смесь не станет однородной. Остудить заварку до комнатной температуры P.S. вместо патоки можно взять 2 ч. л. коричневого сахара
-
Тесто: Просеиваем оба вида муки, добавляем соль, кофе и дрожжи - тщательно перемешиваем. Затем добавить воду и молоко комнатной температуры, опару и ароматную заварку - замесить тесто. Месить не менее 10 минут. Скатать тесто в шар, положить в миску, смазанную маслом, прикрыть и поставить в теплое место на 1,5-2 часа
-
Тесто после расстойки:)
-
Выложить тесто на стол, смазанный растительным маслом, сформировать булочку и положить в смазанную форму. В центре пальцем сделать "дырочку" (продавив тесто почти до основания) Прикрыть заготовку полотенцем и поставить в теплое место на 1 час на окончательную расстойку.
-
Духовку разогреть до 220-230С. Первые 5 минут выпекать с паром (я обычно распыляю из пульверизатора 5-6 раз и сразу ставлю хлеб), затем снизить температуру до 180С и довести хлеб до готовности - общее время выпечки примерно 30-40 минут.
-
Остудить на решетке.
-
Приятного аппетита!:)
Готовьте в удовольствие! Буду пробовать приготовить хлеб фугасс. Кто со мной ? Всегда было интересно приготовить что-то новое и оригинальное.
Комментарии к рецепту
4 / 5
Рейтинг рецепта
Спасибо за такой вкусный рецепт.
Мы с мужем очень его любим.
Мы тоже недавно первый раз делали хлеб мюнхенский.
Просмотрела кучу рецептов, все выглядит очень просто и вкусно!
Жду-не дождусь, когда уже привезут новую кухню, и вот тогдааааааа…
Вкусный))))))
мне нравиться))))))))))))))
Вот здесь по ссылке вы найдете замечательный рецепт quicktasty.ru/vypechka/khleb/apelsinovy-khleb.
Классный сайт.
Классные рецепты.
Классные фото!
Тебенькова, спасибо за прекрасный рецепт! хлеб мюнхенский всей моей семье очень понравилось!
Все ингредиенты подобраны идеально и друг друга не перебивают, а дополняют.
Этот хлебушек можно отнести к рождественской выпечке. Рождественская выпечка традиционно украшена глазурью. Очень вкусный и нежный, с богатой вкусовой палитрой хлеб будет хорошим дополнением праздничной вечеринки....
2 ч 10 мин
Грузинский хлеб (Шотис-пури) - вкуснейшая выпечка с хрустящей корочкой и мягким, пористым мякишем....
15 мин
Хлеб состоит из трех видов муки: пшеничной, пшеничной цельнозерновой и ржаной. Количество дрожжей составляет приблизительно 1% от общего объема ингредиентов. Тесто получается липкое и для новичков я бы посоветовала уменьшить количество воды в основном замесе на 10 30 грамм. Но так как при работе с тестом...
3 ч 50 мин
Ароматный и вкусный домашний хлеб - это вполне реально, стоит лишь немного постараться! Приготовив однажды такой хлебушек, вы будете пользоваться этим рецептом постоянно. Настоящий ржаной хлеб!...
240 мин
Мука пшеничная высшего сорта 430 г; Сухие дрожжи 1/4 ч.л.; Соль морская 2 ч.л.; Крупа кукурузная 20 г; Вода 340 мл...
180 мин
Ничего уникального в этом рецепте нет. Я пеку его постоянно уже много лет. Соотношение продуктов пришло как-то само. Этот рецепт - доказательство того, что хлеб - продукт уникальный по простоте приготовления и вкусен без всяких улучшителей вкуса, стабилизаторов и т. д и т. п. Я даже не делала пошаговых...
3 ч
Спасибо за рецепт
очень люблю хлеб мюнхенский