Брусничный соус к мясу

Соус из брусники придумали в Швеции, он отличается универсальностью - подходит к фрикаделькам, к отварному, запеченному, жареному мясу.

Ягоды залить водой, после закипания добавить сахар и корицу.

Смесь томить на слабом огне 3-5 минут, постоянно перемешивая.

Если жидкости много, ее можно аккуратно слить.

Подготовленную бруснику перебить в пюре блендером.

Добавить вино, снова довести массу до кипения.

Крахмал растворить в 50 мл холодной воды, отправить к остальным ингредиентам.

Перемешать, убрать емкость с огня - лучше не кипятить соус вместе с крахмалом, чтобы он не стал очень густым.

Остудить соус, если он получился недостаточно однородным, можно протереть его через мелкое сито.

Особую пикантность этому блюду придают ягоды можжевельника.

Такой соус прекрасно сочетается не только с мясом, но и с сырами, рыбными блюдами.

Ингредиенты:

Бруснику залить водой, добавить сахар, томить на маленьком огне до полного растворения сахарного песка.

Добавить соль, перемешать.

Измельчить в ступке все виды перца с можжевеловыми плодами - должны получиться набольшие кусочки, а не мелкий порошок.

Добавить смесь к бруснике.

Влить в массу уксус, довести соус до кипения, но не кипятить.

Готовую массу нужно оставить на плите на 1,5-2 часа, чтобы оно полностью остыло и загустело.

Хранить ягодные соусы можно в холодильнике не более 7 суток.

Чтобы приготовить брусничный соус на зиму, нужно заменить бальзамический уксус на 10 мл обычного, прокипятить 5-7 минут.

Массу разложить в стерилизованные банки, плотно закрыть крышками.

После остывания стеклянные емкости нужно убрать в холодильник.

В соус из брусники можно добавлять айву, апельсиновый сок и цедру, имбирь, кориандр, гвоздику, сахар можно заменять медом.

Его можно готовить и подавать круглый год к повседневному или праздничному столу, вкус такого соуса ярче, а состав - натуральнее, чем у готовых соусов.