Пирожное сладкое колечко

Бисквит. Отделить белки от желтков и убрать их в холодильник. Желтки тщательно лопаткой растереть с маслом, кофе, имбирем и сахаром.

Добавить гашеную соду и просеять муку, перемешать (тесто будет густое)

Белки взбивать на макс. скорости миксера, постепенно добавляя сахар, до крепкой пены

Аккуратно подмешать белки и хорошо перемешивать тесто минут 5, чтобы ушли все комки

Тесто вылить в разъемную форму (д30 у меня), застеленную промасленным пергаментом. стенки формы я обернула фольгой. Выпекать при180 г ок. 25 минут. Выпеченный корж остудить.

Затем вырезать из коржа кружочки (ОБРЕЗКИ НЕ СЪЕДАТЬ.) у меня получилось семь вот таких кружочков..

Растопить шоколад со сметаной на водяной бане и окунуть бока кружочков в шоколад (я растапливала по одной плитке, т. к быстро застывает шоколад)...убрать в холодильник минут на 30

..

у кружочков внутри ножом сделать небольшой надрез по кругу и ложкой достать (не больше 0.5 см).

Тертую цедру лимона, сгущенку, кокосовую стружку (2 ст. л) и все обрезки (в том числе и те что вырезали из кружочков) сложить в блендер и измельчить в пасту.

Наполнить выемки массой (у меня около 2 ч. л) и чуть присыпать кокосовой стружкой. Поставить в холодильник минут на 40...а можно и не ставить

И Приятного Аппетита!)