Мокко-профитроли я делаю давно, они со вкусом кофе. В этот раз решила сделать не только профитроли, но и мини-тортик из них, немного пофантазировав. Сливочный крем, кофейный мусс, шоколад прекрасно подружились. Любителям кофе, я думаю, понравится. Вдохновлялась рецептом эклерах с кофейным заварным кремом, очань нравится готовить эклеры.
Мини-торт из мокко-профитролей со сливочным кремом, кофейным муссом и белым шоколадом
автор redret 
На фото мини-торта из мокко-профитролей со сливочным кремом, кофейным муссом и белым шоколадом
- Общее время: 90 мин
- Рецепт на 1 порция
Калорий: 277 ккал
Кухня: Авторская
Сложность: Простой рецепт
Ингредиенты:
- масло сливочное - 50 г
- мука - 120 г
- яйцо - 2 шт.
- паста - 1 ст.л.
- маскарпоне - по вкусу
- желатин - 4 г
- шоколад белый - 10 г
- шоколад темный - 150 г
Как приготовить
-
Берем 150 мл фильтрованного кофе, добавляем 50 г масла сливочного и доводим до кипения, затем снимаем с огня, немного остужаем.
-
Постепенно всыпаем муку 120 г, все хорошо перемешиваем, чтобы не было комков.
-
Даем немного остыть и потом вводим поочередно 2 яйца
-
и хорошенько все взбиваем в однородную массу
-
затем на лист, застланный пек. бумагой, выдавливаем из конд. шприца небольшими порциями тестo.
-
Выпекать 20 минут, при температуре 200 г Затем остужаем на решетке, проткнув ножом каждый профитроль, чтобы вышел горячий воздух
-
Пока профитроли остывают, делаем кофейное желе из уже свареного кофе с добавлением желатина.
-
Остывшие профитроли наполняем шоколадной пастой.
-
Берем разъемную форму (диаметр формы 17 см) и укладываем профитроли.
-
Взбиваем сливки с сахарной пудрой и соединяем с маскарпоне, перемешав все хорошо в однородную массу. Покрываем кремом профитроли.
-
Застывшее желе делим на кусочки.
-
Добавив немного сах. пудры, взбиваем в пышную массу.
-
Заливаем кофейную массу сверху и отправляем в холодильник на час.
-
Затем достаем торт из холода, аккуратно освобождаем от формы. Торт готов к употреблению, но я решила украсить фигурками из белого шоколада, смотрите ниже.
-
Просто профитроли разрезаем пополам и наполняем кремом из взбитых сливок
-
накрываем верхушкой
-
и украшаем темным шоколадом.
-
Я взяла пакет с орнаментом пейсли за шаблон, положила сверху пекарскую бумагу и растопив белый шоколад нарисовала фигурки.
-
Затем, аккуратно разрезав бумагу, чтобы каждая часть была отдельно, помещаем фигурки в стакан и в холод на минут 20.
-
Застывшие фигурки отделяем от бумаги.
-
Украшаем наш торт профитролем и фигурками.
Готовьте в удовольствие! Буду пробовать приготовить эклеры с темным шоколадом. Кто со мной ? Всегда было интересно приготовить что-то новое и оригинальное.
Комментарии к рецепту
4.9 / 5
Рейтинг рецепта
Это какой-то шедевр!!!
redret, просто класс.
Сын и муж в восторге.
А самое главное, что много времени не потратила.
И вкусно и красиво.
Делала мини-торт из мокко-профитролей со сливочным кремом, кофейным муссом и белым шоколадом один раз в жизни и это показалось мне муторным и неинтересным.
Теперь я знаю, что это не так.
Спасибо за удачный рецепт!
Можно похвастаюсь? Сделала профитроли из льняной муки с яблочно-карамельным муссом - так здорово!
Спасибо большущее-пребольшущее за такой чудный рецепт!
Спасибо за вкусняшку!
Делала все по рецепту и получилось все на ура.
Ой, сумасшедшее красиво!
Уверена, redret, что так же вкусно.
Мне очень нравится ваше описание в рецепте.
Я вообще готовить люблю, но ленюсь.
А с вашим описанием как будто вы стоите рядом, и настроение супер!
Спасибо, мини-торт из мокко-профитролей со сливочным кремом, кофейным муссом и белым шоколадом сказка!
Предлагаю Вам этот вариант теста, вдруг кому пригодится....
55 мин
Вкусный и легкий десерт. С таким десертом можно наслаждаться вкусом не переживать за фигуру. Да профитролей, эклеров на сайте не мало, но какой бы рецепт я не готовила, у меня не очень получалось. А тут увидела передачу, в которой Елизавета Глинская готовила профитроли и делилась секретами успешного...
2 ч 30 мин
Сливочное масло 150 г; Вода 200 мл; Соль 1/4 чайной ложки; Яйцо куриное 4 шт.; Пшеничная мука 120 г; Слабосоленый лосось 200 г; Сливочный сыр 200 г; Укроп 1 пучок...
1 ч 10 мин
В народе эклеры - это пирожные, которые делаются из заварного теста. Имеют они продолговатую форму. Чаще всего их наполняют заварным или масляным кремом....
2 ч
Очень мягкие нежные пирожные с клубничным вкусом лета! Из данного количества ингридиентов получается МНОГО маленьких эклерчиков. если Вам не нужно много, возьмите вдвое меньше продуктов....
30 мин
мука пшеничная — 650 г; вода — 650 мл; масло сливочное — 310 г; сливки — 200 мл; сахарная пудра — 60 г; сахар — 10 г; яйцо — 6 шт.; соль...
50 мин
Про развал экономики советского союза я начала догадываться по любимым эклерам. Потому как первые и мои самые любимые были наполнены до отказа вкуснейшим и нежнейшим шантильи, когда их кусаешь впервые, крем начинал убегать из эклера через все возможные слабые места. А потом они, эклеры, стали наполняться...
3 ч
УУУХХХ вот это мини-торт из мокко-профитролей со сливочным кремом, кофейным муссом и белым шоколадом.
Супперрр…спасибо…