Ах, эклеры! Прекрасные, нежные и воздушные - эти французские заварные пирожные завоевали весь мир и теперь невозможно представить себе ни одну хорошую кондитерскую без эклеров. В переводе с французского эклер значит молния. И это прежде всего из-за блестящей помадки, которой традиционно глазируют эти пирожные. Настоящий эклер распознать довольно просто: он должен ослепительно сиять! Я пеку по этому рецепту очень давно. Эклеры всегда удаются на славу! Наполняют их обычно заварным кремом: ванильным, шоколадным или кофейным. Я же использую для наполнения сливочно-творожный крем. Он хорошо держит форму, не течет, им легко начинить эклеры, а еще он безумно нежный и вкусный. Назвала я пирожные, приурочив к конкурсу, "La vie est belle", что в переводе означает "Жизнь прекрасна". А разве нет? Сейчас весна, солнце светит ярко, поют птички, распускаются деревья и ничто не мешает нам отведать парочку эклеров и, закрыв глаза, хоть на минутку представить себя в Париже. Вдохновлялась рецептом заварных эклерах, очань нравится готовить эклеры.
Эклеры с темным шоколадом
автор oroldonof 
На фото эклеров с темным шоколадом
- Общее время: 1 ч 30 мин
- Рецепт на 12 порций
Калорий: 359 ккал
Кухня: Французская
Сложность: Простой рецепт
Ингредиенты:
- сливки 33-35% - 200 мл
- шоколад темный - 100 г
- пшеничная мука - 150 г
- растительное масло рафинированное - 2 ст.л.
- творог - 300 г
- масло сливочное - 130 г
- молоко - 250 мл
- сахарная пудра - 7 ст.л.
- яйцо - 4 шт.
- сахар ванильный - 2 ч.л.
- соль - 1 щепотка
- разрыхлитель - ½ ч.л.
Как приготовить
-
Сливочное масло (можно заменить на сливочный маргарин) порезать кусочками и положить в небольшую кастрюльку (лучше из нержавейки), добавить туда же молоко, соль и довести до кипения.
-
Не забывайте помешивать, чтобы масло разошлось.
-
В это время муку смешать с разрыхлителем и как только молоко закипит, смело всыпать мучную смесь в кастрюльку, огонь выключить и энергично мешать,
-
Пока тесто не станет отделяться от стенок кастрюли и сформировываться в рыхлый ком.
-
Переложить этот ком в миску, в которой удобно взбивать миксером и остудить до теплого состояния.
-
Затем добавлять по одному яйца, при этом взбивая массу миксером на средней скорости. После взбивания тесто будет тягучим, блестящим и очень липким.
-
Пирожные удобно формировать с помощью кондитерского шприца с насадкой, но при его отсутствии можно это делать с помощью двух ложек: одной набирать, а другой сталкивать. Я делаю пирожные с помощью маленького кондитерского силиконового шприца со звездообразной насадкой. Конечно, возни с этим больше, но мне очень уж нравится легкая ребристость на готовых эклерах. Пирожные располагать на противне на значительном расстоянии друг от друга!
-
Печь пирожные в разогретой духовке примерно 25-30 минут при 200 С. Дверцу духовки первые 20 минут не открывать. Вот они после выпечки.
-
Для крема: взбить сливки до пиков.
-
Добавить творог, сахарную пудру и ванильный сахар. Я использовала мягкий, перетертый творог. Получится густой крем.
-
Сделать надрез у каждого пирожного, начинить сливочно-творожным кремом c помощью кондитерского шприца.
-
Для глазури: растопить шоколад на водяной бане, добавить растительное масло и хорошо перемешать.
-
Обмакнуть верх каждого пирожного в растопленный шоколад.
-
И, как говорят французы: "Le meilleur moyen de lutter contre la tentation c est d y ceder." Что в переводе: "Лучший способ борьбы с искушением поддаться ему.")
-
Часть пирожных я украсила клубничной помадкой. Bon app tit!
Готовьте в удовольствие! Буду пробовать приготовить эклеры со сгущенкой. Кто со мной ? Всегда было интересно приготовить что-то новое и оригинальное.
Комментарии к рецепту
Спасибо!
Благодаря вам я рефераты по технологии пишу, и всегда отлично получаю.
И все очень вкусно!!!
Спасибо за рецепт эклеров с темным шоколадом, получилось!
Спасибо за рецепт! Все так подробно и понятно!
Несу свеженькое! Рецепт http://quicktasty.ru/vypechka/yeklery/yeklery-po-novomu, обязательно к ознакомлению).
Оооочень вкусно получилось
А как же мне хочется уже приготовить.
Завтра хочу сделать…
первый раз…
страшно, но вашими рецептами пользуюсь не первый раз и думаю все ок!
Мой муж очень любит это блюдо
у нас ни один праздник без эклеров с темным шоколадом не обходится!
Скажу честно: не возлагала больших надежд на эклеры с темным шоколадом (с таким простым набором ингредиентов), но как же это вкусно оказалось!
Еще не пробовали, но слюнки у всех потекли. Классное сочетание продуктов, обязательно приготовим на ближайший праздник!
Прекрасный рецепт эклеры с темным шоколадом!
Лучше делать эклеры с темным шоколадом строго по рецепту.
Получается ну просто волшебно!
Прекрасный рецепт!
Лучше делать эклеры с темным шоколадом строго по рецепту и ничем не заменять продукты.
Получается ну просто волшебно!
Огромное спасибо!
Первый раз в жизни решилась на эклеры с темным шоколадом и не получилось(((
Так обидно!!
Тесто для эклеров я готовила не совсем привычное, оно немного гуще и с ним придется потрудиться при вымешивании. Хочу отметить, что раньше эклеры у меня иногда прилипали к пергаменту, по этому рецепту они отлично соскользнули с противня. Эклеры наверное это самые любимые пирожные, которые я очень люблю...
1 ч 30 мин
Для начинки; майонез - 4 ст.л.; свежие огурцы - 2 шт.; мелкие вареные креветки - 300 г; кетчуп - 1 ч.л.; Для эклеров; яйцо - 4 шт.; соль; масло сливочное - 90 г; мука - 150 г...
1 ч
Маленькие закусочные эклеры или профитроли с рыбным паштетом. Вы можете попробовать и другие начинки (например разные салаты и паштеты). Чтобы булочки не размокли, их лучше нафаршировать не ранее, чем за 2-3 часа до подачи....
30 мин
вода 125 г; соль 2 г; масло сливочное 50 г + 10 г; мука 75 г; яйца куриные 120 г (3 шт.) + 1 желток; молоко коровье 125 г; сахар 20 г; крахмал 1 неполная ст.л.; шоколад горький 50 г...
1 ч
И снова рецепт от Нины, и снова шедевр. Это мега вкусно.У меня возникла непонятка с количеством теста, крема. точнее не соответствие песочного было много, заварного в самый раз, а крема не хватило. поэтому я даю кол-ви ингредиентов которого, на мой взгляд должно хватить на 20-25 пирожных...
1 ч 40 мин
Вкусные маленькие эклеры, заполненые шоколадным кремом, просто тают во рту. Отличный вариант для вечернего чаепития....
1 ч
Привет, друзья! Простите, что так долго не появлялась на сайте! Я поняла, что совсем "отстала" от едимдомовской жизни, но теперь я постараюсь заходить сюда почаще и, хотя бы изредка добавлять свои новые рецепты. Сегодня я хочу познакомить Вас со всеми любимыми эклерами. "Что в них может быть особенного?"...
40 мин
Готовится элементарно)