Икра из груздей

Преимущество такой заготовки налицо - приготовленные таким образом грузди станут прекрасным дополнением к холодным и горячим бутербродам, ими можно наполнить закусочные тарталетки, подать к гарнирам или положить пару ложек в суп, салат.

Блюда от этого только выиграют.

Как приготовить грибную икру из груздей, чтобы заготовка удалась и стала настоящим украшением стола? Следуем изложенным ниже рекомендациям, не упуская все описанные тонкости.

так, для начала подготавливаем необходимые продукты.

Нам понадобятся:

свежие грузди (1 кг),

репчатый лук (2-3 головки),

морковь (2-3 шт.),

соль и перец, чеснок (1-2 зубчика),

растительное масло (125 мл).

Для икры можно использовать чуть поврежденные или переросшие грузди.

Перед приготовлением грибы лучше замочить на несколько часов (а лучше на ночь) в холодной воде, тщательно промыть их.

Затем действуем следующим образом:

грузди помещаются в кастрюлю с толстыми стенками и заливаются водой, варятся после закипания 40 минут.

отваренные грибы откидываются на дуршлаг, остужаются и измельчаются (в мясорубке, блендером или при помощи ножа - кому как нравится).

лук мелко крошится и обжаривается в небольшом количестве масла.

затем к луку отправляется нашинкованная или натертая морковь и грибная масса.

все это закрывается крышкой и тушится на медленном огне в течение получаса.

за пару минут до готовности в икру добавляется чеснок, пропущенный через пресс.

уже готовая икра еще горячей раскладывается по стерилизованным банкам и укупоривается крышками.

Переворачивается вверх дном и, укутанная, оставляется до полного остывания.

Банки с заготовкой хранят в прохладном месте - в холодильнике, на балконе, в погребе.

Важно: Исходным продуктом для такой икры могут служить как грузди белые, так и черные.

Последние, например, не используются для засаливания, потому что придают заготовке не очень аппетитный вид из-за насыщенного красно-фиолетового цвета.

А в икре такие грузди ведут себя на отлично.

Надеемся, что рецепт и фото икры из груздей поможет приготовить закуску, которая станет коронным блюдом любого кулинара.

Ведь для этого не требуется много продуктов, времени и особых навыков - с приготовлением справится даже начинающий кулинар.

Читать далее: как жарить каштаны