Увидела этот рецепт в одном из последних номеров "Школы гастронома" и сразу же решила приготовить я использовала копченую рыбу Масляная, она мне понравилась тем, что в ней нет костей ризотто имеет очень интересный вкус - нежный молочно-копченый, слегка солоноватый, думаю, степень солености зависит от выбранной рыбы а вт кусочки рыбы, которыми мы украшаем ризотто имеют ярко выраженный вкус, так что если хочется избежать солености, то лучше всю рыбу добавить к ризотто минут за 5 до готовности Вдохновлялась рецептом ризотто со спаржей, очань нравится готовить ризотто.
Ризотто с копченой рыбой
автор ksyunya 
На фото ризотто с копченой рыбой
- Общее время: 40 мин
- Рецепт на 1 порция
Калорий: 662 ккал
Кухня: Авторская
Сложность: Простой рецепт
Ингредиенты:
- рис арборио - 250 г
- вино белое - 150 мл
- бульон - 750 мл
- рыба белая - 250 г
- молоко - 300 мл
- лук-порей - 1 шт.
- чеснок - 2 стак.
- лук зеленый - 3 шт.
- масло сливочное - 50 г
- масло растительное - 1 ст.л.
- лавровый лист - 1 шт.
- яйцо - 4 шт.
- специи - 1
Как приготовить
-
Наши продукты:
-
Рыбу очищаем от кожи и костей, кладем в кастрюльку с молоком и лавровым листом и доводим до кипения. Варим на среднем огне 5 минут. Достаем рыбу и лавровый лист, разбираем ее на кусочки, Отвар сохраняем.
-
Лук-порей нарезаем полукольцами, чеснок мелко рубим и обжариваем их на смеси растительного и сливочного масел 2 минуты.
-
Добавляем рис и обжариваем пару минут, чтобы он пропитался маслом.
-
Вливаем вино и выпариваем его. Затем порциями вливаем бульон, периодически помешиваем. Так готовим минут 15. Добавляем молочный отвар и готовим еще минут 5. Добавляем зеленый лук и кусочки рыбы и готoвим еще 2 минуты. Солим, перчим, по желанию можно добавить немного сливочного масла.
-
Ризотто предлагается подавать вместе с яйцом-пашот. Я решила просто отварить перепелиные яйца. Выкладываем ризотто на тарелки, сверху выкладываем яйца, можно украсить небольшими кусочками рыбы. Приятного аппетита
Готовьте в удовольствие! Буду пробовать приготовить ризотто с кальмарами. Кто со мной ? Всегда было интересно приготовить что-то новое и оригинальное.
Комментарии к рецепту
4.8 / 5
Рейтинг рецепта
Ну и красота ризотто с копченой рыбой!!!
Обязательно попробую сделать!
Спасибо большое за ваш сайт, все рецепты классные!!!
Спасибо что вы есть!!!
Спасибо за рецепт ризотто с копченой рыбой.
Все получилось замечательно, мужу понравилось))))
Не пробовала такой рецепт, но, думаю, выйдет отлично)
Хороший рецептик, красивое исполнение - спасибо. А я готовлю ризотто с тыквой.
Очень-очень вкусно.
Мои гости остались в восторге от ризотто с копченой рыбой!
10++++++
Это моя оценка.
Огромное спасибо за рецепт!!!
Отдельное спасибо за фото!!!
Здорово помогает!
Я никогда не готовила ризотто с копченой рыбой — очень переживаю…
Надеюсь ошибок не будет и я не разочаруюсь.
Спасибо!!!
за рецепт!!!
Ksyunya, получилось зашибись!
Ну вот и еще один способ приготовить любимый рецептик ризотто с копченой рыбой.
ksyunya, спасибо!!!
Я можно сказать готовить не умела, пока сюда не попала
что попало готовила и никакого разнообразия
А сейчас даже ризотто с копченой рыбой получается здорово!
Очень понравился состав ризотто с копченой рыбой, все отлично должно сочетаться!
Это моя первая попытка. Ризотто я ни разу настоящий не пробовала. Правила приготовления только из интернета и советов поваров. НО! Результатом я довольна....
30 мин
Каракатицы 750 г; Рис (круглый) 250 г; Лук 1 шт.; Бульон овощной 150 мл; Вино белое 150 мл; Чеснок 1 зубчик; Пармезан 30 г; Масло оливковое 3 ст.л.; Масло сливочное 25 г; Мускатный орех (тертый) 4 щепотки...
20 мин
Ризотто с помидорами - еще одно чудесное блюдо без мяса. Насыщенный кремовый вкус ризотто и кислинка помидоров ожидает вас уже через полчаса-минут сорок после начала готовки. Добавим базилик и все!...
40 мин
Кролик — 500 г; Вода — 2 л; Перец, зелень, соль — 1 По вкусу; Сметана — 100 г; Лавровый лист — 2 шт.; Сыр — 100 г; Рис — 300 г; Лук — 2 шт.; Грибы — 350 г; Оливковое масло — 4 ст.л.; Томатная паста — 2 ст.л.; Красное вино — 100 г; Чеснок — 3 Дольки; Морковь — 1 шт....
120 мин
Наша интерпретация традиционного итальянского блюда - ризотто с сосиской. Приготовление мало чем отличается от оригинального, все в точности по итальянской рецептуре. Получается очень вкусно!...
30 мин
рис — 100 г; бульон — 500 мл; шампиньоны — 50 г; вино белое — 50 мл; лук репчатый — 1 шт.; чеснок — 1 зубчик; масло оливковое; соль; черный перец; тимьян...
45 мин
Как красиво и вкусно наверно.
Спасибо за рецептик.