Мясная солянка по-селянски

Копченый окорочок и ребрышки кладем в кастрюлю и заливаем 2,5 л воды. Доводим до кипения, снимаем пену. Добавляем семена укропа, лавровый лист и перец душистый. Варим бульон 40 минут. Затем процеживаем бульон и вынимаем копчености. В это время вы успеете приготовить хлебные тарелочки. Но все по порядку, рецепт будет ниже.

Нарезаем ветчину, копченую куриную грудку и копченое сало (у меня свиные щечки, острые).

Отделяем от костей сваренные ребрышки и окорочок. Отправляем мясо вместе с копченой куриной грудкой обратно в бульон.

Нарезаем лук и маринованные огурцы, морковь натрем на терке.

Сковороду разогреваем. Из копченого сала вытапливаем жир, добавляем лук и морковь. Обжариваем все вместе 5 минут.

Добавляем маринованные огурцы, обжариваем еще 5 минут.

Затем добавляем ветчину, обжариваем 3 минуты.

Добавим томатную пасту (возьмите качественную) и 1 ст. л. сахара.

Перемешаем, добавим половину стакана воды и протомим на небольшом огне 15 минут.

Добавляем зажарку в бульон с копченостями. Теперь можно посолить и поперчить суп. Варим все вместе 20 минут.

Когда солянка готова, нарезаем укроп, петрушку, чеснок.

Выключаем плиту, добавляем зелень с чесноком. Перемешиваем солянку. Накрываем крышкой и даем отдохнуть минут 10.

Готовим тарелочки. Насыпаем в миску муку, манку, дрожжи, соль и сахар. Перемешиваем. Теплую воду смешаем с растительным маслом и вольем в сухие ингредиенты. Сформируем тесто и оставим его буквально на 10 минут. С ним будет проще работать. Делим тесто на равные части, у меня получилось 5, и снова оставляем на 10 минут.

Каждый шарик раскатываем в лепешку. Если хотите тонкие тарелочки, раскатывайте тесто очень тонко. Керамические пиалы переворачиваем вверх дном. Кладем сверху пергамент, смазываем его растительным маслом. Укладываем тесто сверху, прижимая и формируя тарелочки. Переносим на противень и выпекаем в духовке при температуре 200 C около 15-20 минут. Аккуратно снимаем тарелочки и остужаем.

Разливаем солянку по тарелочкам и подаем к столу.

Кушаем вкуснейший суп.

И не забудьте откусывать от тарелочки кусочки.

Приятного аппетита!