-
Бисквит. Отделить белки от желтков. Белки взбить миксером или блендером до устойчивой пены, как на безе. Не переставая взбивать постепенно подсыпать сахар.
-
2. Добавить по одному желтки. Взбить.
-
3. Выключить блендер, добавить просеянную муку, крахмал, ванильный сахар.
-
4. Аккуратно перемешать.
-
5. Разделить тесто на три части. Выпекать каждый корж отдельно. Бисквитный корж печем на противне, застеленном пергаментом для выпечки, равномерно распределив на нем тесто.
-
6. Выпекать при температуре 170 градусов 8-12 минут. Ориентируйтесь на свою духовку. Получилось при тонких коржа. Готовые коржи снять с пергамента и остудить.
-
7. Нугатин. Орехи измельчить до крупных кусочков, можно порубить ножом. Всыпать сахар в посуду с толстым дном и расплавить на маленьком огне.
-
8. Получится светло-коричневого цвета карамель. Добавить измельченные орехи и перемешать. Орехи должны все покрыться карамелью.
-
9. Выложить на силиконовый коврик или пергаментную бумагу, по размеру будущего торта..Охладить. Под коврик или бумагу положить что-то твердое и плоское, можно большую разделочную доску.
-
10. Развести желатин следуя описанию на пакетике. Из ягод черной смородины сварить компот и протереть через сито. Я варила черную смородину уже перетертую с сахаром. Форму застелить пищевой пленкой. Вылить смородину в форму, по размеру будущего торта. Остудить, убрать в холодильник до застывания, а затем в морозильную камеру, чтобы легче было переносить на торт.
-
11. Готовим сливочный крем. Развести желатин следуя описанию на пакетике. Сливки взбить до мягких пиков. Добавить сахарную пудру и ванильный сахар. Влить желатин и слегка взбить.
-
12. Для пропитки воду соединить с сахаром, довести до кипения. Когда сахар растворится, снять с огня и добавить коньяк. Пропитать бисквитный корж.
-
13. На бисквитный корж выложить часть сливочного крема и разровнять.
-
14. На крем выложить пласт нугатина.
-
15. Сверху на нугатин чередуя выкладываем слои: бисквит, пропитка, сливочный крем,
-
16. пласт желе.
-
17. Опять бисквит, пропитка. Сливочным кремом выровнять торт. Убрать в морозильную камеру на 3-4 часа.
-
18. Шоколадная глазурь. Развести желатин следуя описанию на пакетике.
-
19. В кастрюлю с толстым дном влить 150 мл. воды, сливки и сахар. Хорошо перемешать. На сильном огне довести до кипения.
-
20. Всыпать какао-порошок и хорошо перемешать. Снять с огня. Слегка остудить, добавить разведенный желатин. Перемешать. Процедить, чтобы убрать лишние пузырьки и частички не растворенного желатина. Остудить до температуры 24 С.
-
21. Достать торт из морозилки, поставить на решетку. (я поставила на перевернутый стеклянный лоток, а лоток на протвень) Поливать торт глазурью в несколько этапов. Сначала вылить, примерно, третью часть. Дать постоять две-три минуты, затем вылить еще часть глазури. Глазурь должна стекать самостоятельно, не надо помогать ей. Чем быстрее вы выльете глазурь после морозильной камеры, тем лучше. Через несколько минут вылить третий слой глазури. Оставить на пару минут постоять, убрать ножом излишки глазури и снять торт с решетки.
-
22. Готовый торт убрать в холодильник на 12 часов. Перед подачей разрезать теплым сухим ножом на порционные кусочки. Приятного аппетита!
Супер все получилось