Борщ со свининой по-житомирски

автор dodina_78

Рецепт борща со свининой по-житомирски

На фото борща со свининой по-житомирски

  • Общее время: 35 мин
  • Рецепт на 10 порций
  1. 17 отзывов

Калорий: 86 ккал

Кухня: Русская

Сложность: Простой рецепт

Борщ со свининой и свеклой – это сытное и ароматное блюдо, которое является классическим представителем восточнославянской кухни. Его отличительная черта – насыщенный красный цвет, который обеспечивается использованием свеклы в качестве одного из главных компонентов.

Традиционный борщ со свининой готовится на основе бульона, для которого используют свинину, чаще всего с костью, что придает блюду дополнительную насыщенность и глубину вкуса. Мясо отваривается до полной готовности и может подаваться в борще как цельными кусками, так и в виде отдельных порций по желанию.

Основные овощные ингредиенты борща, кроме свеклы – это капуста, картофель, морковь и лук. Каждый из этих компонентов вносится в борщ в строго определенной последовательности, чтобы максимально раскрыть их вкус. Свекла часто подвергается предварительной обработке, такой как тушение или обжаривание с добавлением уксуса или томатного пюре, что позволяет сохранить яркий цвет блюда.

Приправы и специи, такие как чеснок, перец, лавровый лист и укроп, добавляют блюду характерный аромат и пикантность. Если говорить о специях, то можно также встретить добавление сахара для небольшой коррекции кислотности и сладости, а некоторые рецепты предусматривают щепотку семян укропа или кориандра.

Борщ со свининой и капустой чаще всего подается горячим, идеально сочетаясь с пшеничным или ржаным хлебом. Распространенным дополнением к борщу является сметана, предлагаемая отдельно и добавляемая в блюдо непосредственно перед употреблением, что делает вкус более мягким и богатым. Иногда борщ украшается свежей зеленью – петрушкой или укропом.

Борщ – это не только вкусная и питательная еда, но и настоящий колорит славянской культуры, который ценится за свое разнообразие, плотность и способность согревать в холодное время года. Вдохновлялась рецептом борща со свининой, очень нравится готовить борщ.

Подборка рецептов: простой рецепт борща,  легкие рецепты,  суп с капустой,  свекольный суп,  суп из свинины,  суп с фасолью.

Ингредиенты:

  • 500 г свинины с костью
  • 200 г свеклы
  • 500 г капусты
  • 3-4 клубня картофеля
  • 1 стак. молодой стручковой фасоли
  • 200 г сметаны
  • 50 г старого сала
  • 1 головка репчатого лука
  • 1 морковь
  • 2 ст.л. томатной пасты
  • зелень петрушки
  • зелень укропа
  • перец черный молотый
  • лавровый лист
  • соль

Как приготовить

  1. В кастрюлю с тремя литрами воды положить мясо, дать закипеть и варить 20 минут.

  2. Нарезать стручки фасоли на кусочки, морковь и свеклу - соломкой, положить все в кастрюлю, дать закипеть и варить 10 минут.

  3. После этого засыпать тонко нашинкованную капусту и нарезанный кубиками картофель, проварить 7-10 минут.

  4. За пару минут до окончания варки добавить порезанный кубиками лук, заправить томатной пастой и толченым чесноком с салом, посолить, поперчить, добавить лавровый лист и дать закипеть, засыпать рубленую зелень, снять с огня и под крышкой дать настояться.

  5. На стол борщ со свининой по-житомирски подавать со сметаной, чесноком и посыпанный зеленью.

На заметку:

  • Борщ - это невероятно богатое и многослойное блюдо, в котором каждый компонент играет свою роль, создавая гармоничное сочетание вкусов и ароматов. Рассмотрим ключевые тонкости и особенности приготовления этого традиционного блюда.

    • Выбор мяса: Для борща предпочтительно использовать свинину на кости - шейку, ребра или копчености, которые добавят бульону насыщенности и глубины вкуса. Мясо должно быть свежим и качественным.
    • Приготовление бульона: Основа любого борща - это крепкий и ароматный бульон. Свинину следует тщательно промывать и варить на медленном огне, регулярно снимая пену, чтобы бульон получился прозрачным и насыщенным.
    • Подготовка овощей: Ключ к вкусному борщу - мелко нарезанные овощи, которые должны быть аккуратно подготовлены перед добавлением в кастрюлю. Свеклу часто обжаривают или тушат с добавлением уксуса или томатного пюре, чтобы сохранить насыщенный цвет блюда.
    • Секрет яркости: Чтобы сохранить яркий красный цвет борща, важно правильно обработать свеклу. Добавление небольшого количества уксуса или лимонной кислоты при тушении помогает закрепить цвет.
    • Правильное сочетание специй: Борщ со свининой должен иметь богатый аромат, который достигается за счет использования лаврового листа, чеснока, перца и других специй по вкусу. Специи добавляют в конце варки, чтобы они не потеряли свой аромат.
    • Подача супа: Традиционно борщ подают с густой сметаной, которая добавляется непосредственно в тарелку. Это придает блюду дополнительную кремовость и мягкость. Также борщ украшают свежей зеленью, чаще всего укропом или петрушкой.
    • Время приготовления: Одна из особенностей борща - с течением времени он становится только вкуснее. Оставленный на ночь в холодильнике, борщ на следующий день обретает более насыщенные вкусовые качества.
    • Эксперименты с рецептом: Несмотря на то, что борщ со свининой имеет классический рецепт, можно экспериментировать, добавляя или изменяя некоторые ингредиенты по вкусу. К примеру, для дополнительной кислинки в борщ можно добавить пару столовых ложек томатного пюре.

    Готовя борщ, важно помнить, что терпение и внимание к деталям играют ключевую роль в достижении идеального вкуса и аромата этого традиционного блюда. Умение сочетать ингредиенты, экспериментировать с пряностями и специями, а также подход к подаче сделают борщ уникальным и неповторимым.

  • Готовьте в удовольствие! Буду пробовать приготовить борщ без свеклы. Кто со мной ? Всегда было интересно приготовить что-то новое и оригинальное.

Смотрите и пробуйте приготовить борщ со свининой по-житомирски

Комментарии к рецепту

3.9 / 5
Рейтинг рецепта
Акишева Светлана
Акишева Светлана

Да, наверно вкусно!
Я обязательно попробую.
Большое спасибо!:)

nyuta92
nyuta92

Борщ со свининой по-житомирски — отпад!
Быстро и очень вкусно!

tanechka
tanechka

Спасибо большое за рецепт борща со свининой по-житомирски.
Очень легко готовится, и быстро.
А на вкус просто обалденно!!!

Фалеева Маша
Фалеева Маша

Так все аппетитненько выглядит, нашла здесь рецепты как делать борщ со свининой по-житомирски, купила все продукты, думаю получится, а нет...
Но мы решили, что "первый блин комом", но кушать можно было. :D:D

tonispise
tonispise

Пошла пробовать…)))))

igindof1997
igindof1997

Добавлен новый рецепт бабушкиного борща.

Галиакберова Александра
Галиакберова Александра

Мой любимый человек очень любит борщ со свининой по-житомирски и поэтому у нас любой праздник без этого блюда не обходится!!!

ofranes
ofranes

Как же аппетитно.

icrisu
icrisu

Спасибочки большое!
мне ваш рецепт очень помог

sofya99
sofya99

Спасибо за рецепт борща со свининой по-житомирски, получилось!

zoya92
zoya92

Это не сайт, а просто находка!!!
я очень-очень рада, что наткнулась на него!
спасибо всем, кто присылает сюда свои чудесные рецепты

bilas
bilas

Очень очень интересно.
Вот копалась здесь на сайте, чего приготовить и на тебе - dodina_78 ваш рецепт.
Забираю и в ближайшее время обещаю дать отчёт с фото.

dinieri1981
dinieri1981

Dodina_78, сделала сегодня борщ со свининой по-житомирски.
Получилось объедение!!!
До сих пор не верится, что такой простой рецепт и такая вкуснятина получается!
Спасибо огромное.

alerali
alerali

Ура! Я первая сегодня на пробу!!

Портнова Таня
Портнова Таня

Надо попробовать

Рахманиан Эля
Рахманиан Эля

Обалденный!
сегодня или завтра повторю.

bugera_95
bugera_95

Мне очень понравился этот замечательный рецепт.
Буду баловать своего мужа.
Он у меня ужасно любит борщ со свининой по-житомирски.

Борщ со шкварками

Без сомнений, борщ со шкварками в домашних условиях должна уметь приготовить каждая хозяйка! Пускай это станет вашим коронным блюдом - родные и гости с одинаковым восторгом оценят ваше мастерство!...

40 мин

Борщ Московский

говядина — 150 г; ребрышки копченые — 100 г; морковь; лук репчатый; свекла; бульон — 1500 мл; пюре томатное — 60 г; масло топленое — 40 мл; уксус — 30 мл; сахар — 10 г; корень петрушки — 50 г; масло сливочное — 30 г; капуста белокочанная — 300 г; ветчина — 100 г; сардельки — 100 г; петрушка...

3 ч 30 мин

Борщ из крапивы

Борщ из крапивы - прекрасная альтернатива поднадоевшим вариациям борща. Получается и вкусно, и полезно, и бюджетно. Читайте, как приготовить борщ с крапивой - вам наверняка понравится! ;)...

60 мин

Борщ сибирский

Холостяцкая кухня. Быстро, вкусно, легко и красиво....

180 мин

Румынский борщ

Борщ - один из самых популярных супов не только в России, но и за рубежом. Добавьте ложку сметаны и мелконарезанной зелени при подаче....

120 мин

Борщ с грибами

Грибы; Фасоль; Картофель; Свекла; Лук; Морковь; Кетчуп (хайнц); Капуста зеленая; Мука пшеничная; Соль; Перец...

2 ч 50 мин

Бабушкин борщ

Именно такой вариант борща обычно готовила моя бабушка. И я, к своему стыду, никогда не пробовала применить этот рецепт. Сегодня, когда ровно год как бабушки нет с нами, я готовлю его! Количество ингредиентов зависит от литража кастрюли....

40 мин