Мясное рагу болоньезе

автор Игоревна Светлана Игоревна Светлана

Рецепт мясного рагу болоньезе

На фото мясного рагу болоньезе

  • Время подготовки: 30 мин
  • Общее время: 2 ч 30 мин
  • Рецепт на 4 порции
  2. 11 отзывов

Калорий: 214 ккал

Кухня: Авторская

Сложность: Простой рецепт

Традиционное мясное рагу Болоньезе из итальянского региона Эмилия-Романья. Готовится рагу (или соус) Болоньезе из фарша, овощей, красного вина и томатного пюре (протертые помидоры Пассата). Итальянские бабушки готовят Болоньезе 3-4 часа, но даже за 2 часа у Вас получится настоящее нежное рагу. Болоньезе итальянцы подают не со спагетти, а с пастой тальятелее или ригатоне (трубочки). Вдохновлялась рецептом мольях де карне — португальском мясном рагу, очань нравится готовить рагу.

Подборка рецептов: простой рецепт рагу,  классические рецепты.

Рагу с картошкой и капустой

Рагу с картошкой и капустой

60 мин

Рагу
Рагу с тунцом и томатами

Рагу с тунцом и томатами

30 мин

Рагу

Ингредиенты:

  • 1-2 ст.л. оливкового масла
  • 1 стебель сельдерея
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 500 г смешанного фарша (свинина-говядина)
  • 1 стак. красного сухого вина (250 мл)
  • 250 г пассаты (протертых помидоров)
  • 1 ст.л. томатной пасты
  • 300 мл мясного бульона
  • 1 стак. воды
  • соль по вкусу
  • 1/2 стак. (125 мл) цельного молока

Как приготовить

  1. Сельдерей, морковь и лук нарезать кубиками. Обжарить в оливковом масле на среднем огне, до размягчения. Добавить фарш, готовить на сильном огне 10 минут, разбивая фарш лопаткой на маленькие кусочки. Когда весь фарш будет коричневым и мясные соки испарятся, влить вино и готовить, помешивая, несколько минут, пока вино не испарится.

  2. Добавить пассату и томатную пасту, половник бульона и стакан воды. Убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить, изредка помешивая, 2 часа (минимум). Чтобы получилось настоящее нежное итальянское рагу, тушить нужно долго. Итальянские бабушки готовят рагу болоньезе 3-4 часа. Доливать еще бульон и воду по мере надобности. Рагу не должно быть слишком густым.

  3. Через 2 часа фарш станет нежным и мягким. Посолить по вкусу. В самом конце влить молоко и размешать.

  • Готовьте в удовольствие! Буду пробовать приготовить мясное рагу по-ирландски. Кто со мной ? Всегда было интересно приготовить что-то новое и оригинальное.

Комментарии к рецепту

4.3 / 5
Рейтинг рецепта
abulkhaeva_99
abulkhaeva_99

Просто фантастика!!!
наконец мясное рагу болоньезе приготовлю)))))))))))))))))
спасибо, Игоревна!!!
осталось купить продукты и вперед!!!

olga
olga

Очень простой рецепт мясного рагу болоньезе, а получается невероятно вкусно.
Всем очень нравится, после него никто не хочет в моей семье есть мясного рагу болоньезе из магазина.;)
Спасибо Вам, Игоревна, за рецепты.

Дина Малашенко
Дина Малашенко

Я тоже делала.
Оч. вкусно получилось!!!
Спасибо!!!

mina90
mina90

Попробую на досуге. С вашего позволения поделюсь ссылочкой на рецепт рагу в мультиварке.

poslavskaya_96
poslavskaya_96

Игоревна, спасибо за новый вариант мясного рагу болоньезе.
Нужно будет обязательно попробовать

nadezhda
nadezhda

Какая вкуснотища!
Пришла из ресторана сытая, но не смогла удержаться и съела немного.
Муж в восторге, просит завтра ещё. Спасибо большущее за рецепт!

katarina83
katarina83

Так и хочется приготовить!

nedare2004
nedare2004

Я никогда не готовила мясное рагу болоньезе — очень переживаю…
Надеюсь ошибок не будет и я не разочаруюсь.

dariya79
dariya79

Спасибо Вам за все!
Коротко и понятно!
А главное-очень вкусно!

vika96
vika96

Я делала мясное рагу болоньезе, мне понравилось.
Даже сестре, которая мясное рагу болоньезе не любит,понравилось!

Люда Пудова
Люда Пудова

Я первая на такую красоту и конечно вкусноту.

Мясное рагу с овощами
Мясное рагу с овощами

От такого рагу не откажется ни один мужчина....

1 ч 30 мин

Рагу в мультиварке
Рагу в мультиварке

Рагу в мультиварке - полезное и простое в приготовление блюдо. По этому рецепту вы сможете приготовить вкусный и ароматный гарнир для всей семьи....

120 мин

Рагу по-татарски
Рагу по-татарски

Рагу по-татарски прекрасное ароматное блюдо. Его можно готовить снова и снова: оно сытное, вкусное и ароматное. Нам понадобится небольшой казан или гусятница, толстостенная кастрюля....

120 мин

Бретонское рагу
Бретонское рагу

Бекон 250 г; Баранина 1/2 кг; Лук репчатый 5 шт.; Помидоры 5 шт.; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу; Чеснок 2 зубчика; Чабер 2 стебля; Сельдерей 1 пучок; Петрушка 1 пучок; Сосиски 6 шт.; Стручковая фасоль 300 г...

1 ч 30 мин

Запеченное рагу
Запеченное рагу

Рецепт приготовления запеченного рагу. Кабачки, морковь, говяжий фарш - основа этого блюда....

90 мин

Рагу из оленины
Рагу из оленины

Похоже, что самое вкусное мясное блюдо, которое я ел в своей жизни - это рагу из оленины. Рецепт переполнен тонкостями и секретами, зная которые можно приготовить сказочно вкусное блюдо из оленины....

840 мин

Рагу из рыжиков
Рагу из рыжиков

Хочешь устроить разгрузочный день? Отличная идея для ужина!Рагу из рыжиков можно подать как на обед, так и на ужин. Блюдо малокалорийное, очень легкое и вкусное. Вместо воды для тушения можно использовать грибной или овощной бульон, а также заправить рагу томатным соусом....

1 ч 30 мин

Рагу из языка

Рагу из языка

3 ч

Рагу
Осеннее рагу

Осеннее рагу

2 ч

Рагу
Рагу

Рагу

60 мин

Рагу